Come fare in casa una pizza perfetta

Fare in casa una pizza perfetta non è una mission impossible, anzi! Ecco tutti i trucchetti principali per un risultato perfetto

La prima cosa necessaria per una pizza perfetta, sono degli ingredienti di qualità e un’asse di legno apposita, sempre ben infarinata e non lavata con solventi e detersivi. Sembrano delle piccolezze, ma la  differenza si vede nel prodotto finito; per una pizza più digeribile usate meno lievito di birra possibile: bisogna solo avere il tempo di farla lievitare comunque a dovere, oppure preparate in casa il lievito madre.

Non lavate mai i contenitori in cui mettete l’impasto con detersivi chimici.

Un altro consiglio è quello di non usare il mattarello ma di stenderla con le dita, e se l’impasto tende a ritirarsi, lasciatelo riposare qualche minuto finchè non opporrà più resistenza.

Ovviamente a casa non avrete il forno a legna, ma anche con il forno elettrico si possono ottenere buoni risultati, migliorabili dalle piastre di argilla che si trovano in commercio.

Non bisogna esagerare con la quantità di pomodoro: deve essere solo un velo e lasciare intravedere parte della pasta.

Invece della mozzarella, usate la provola, lascerà la vostra pizza asciutta e saporita. Uno sbaglio che fanno in molti è quello di tagliarla con il coltello: è meglio tagliarla con le mani.

Il prosciutto va sempre essere messo quando la pizza esce dal forno, altrimenti si cuoce e rilascia un odore sgradevole.

Per evitare che le foglie di basilico fresco messo sulla pizza si secchino durante la cottura, immergetele per un istante nell’olio. Ricordatevi che basilico e prezzemolo vanno aggiunti solo alla fine della cottura e non durante.

Per provare qualcosa di leggermente diverso dalla classica pizza vegetariana, vi consigliamo la pizza integrale con verdure grigliate alla senape, la cui particolarità è il fatto che le verdure sono condite con della senape e del succo di limone, che esaltano al massimo le verdure

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